Papája je exotické ovoce sladké chuti s pižmovou notou a mastnou texturou. Nutriční a chuťové vlastnosti ovoce byly poprvé vyhodnoceny Christopherem Columbusem a nazval papája „ovocem andělů“. V mnoha částech světa je hojivý účinek plodu stále používán v tradiční medicíně. Léčivé vlastnosti papáje jsou podporovány také četnými studiemi, které ukazují, že konzumace ovoce může zabránit mnoha chorobám, včetně rakoviny.

Popis plodu a složení

Papája je ovoce melounového stromu ( Carica papaya ). Papája vypadá jako hruška. Ovoce má oválný tvar, který může dosahovat až 50 cm na délku a vážit od 450 gramů do 3 kilogramů. Kůže papáje je zelenkavě žlutá, oranžová nebo růžově červená. V jádru plodu jsou černá kulatá semena, která jsou také jedlá, ačkoli nemají výraznou chuť a jsou také mírně hořká.

Strom, na kterém roste ovoce, jako palma, dosahuje výšky až 20 metrů. Listy (do 1 metru) rostou v šachovnicovém vzoru po celém průměru kmene a na konci stonku mají několik větví. Když jsou plody velmi velké, spadají listy pod tlak z váhy a zůstávají pouze na vrcholu kmene stromu.

Jeden průměrný plod po odstranění nepoživatelných částí (kůra a semena) obsahuje asi 120 kcal.

100 gramů papáje obsahuje:

  • protein - 0, 47 g;
  • tuky - 0, 26 g;
  • uhlohydráty - 10, 82 g (včetně jednoduchých cukrů 7, 82 g);
  • vlákno - 1, 7 g;
  • vitamín A - 950 mcg;
  • vitamín K - 2, 6 mg;
  • Vitamin E - 0, 30 mg;
  • vitamín C - 400 mcg;
  • Vitamin B6 - 0, 038 mg;
  • thiamin - 0, 023 mg;
  • riboflavin - 0, 027 mg;
  • niacin - 0, 357 mg;
  • kyselina listová - 37 mg;
  • vápník - 20 mg;
  • železo - 0, 25 mg;
  • hořčík - 21 mg;
  • fosfor - 10 mg;
  • draslík - 182 mg;
  • sodík - 8 mg;
  • zinek - 0, 08 mg;
  • nasycené mastné kyseliny - 0, 081 g;
  • mononenasycené mastné kyseliny - 0, 072 g;
  • polynenasycené mastné kyseliny - 0, 058 g.

Papája je také zdrojem aktivních chemických sloučenin, jako jsou papainové enzymy (polypeptid) a flavonoidy (beta-karoten, lutein, zeaxantin a kryptoxanthin, kyselina askorbová).

Jíst ovoce

Před jídlem se čerstvé ovoce důkladně omyje pod proudem studené vody, aby se odstranily nečistoty a pesticidy. Kůže je hořká a nepoživatelná, takže by měla být upravena . Rozdělte ovoce nožem na polovinu, pak oloupejte semena ze lžíce a odstraňte tenkou vrstvu sliznice, která se k nim volně drží. Před podáváním může být papája nakrájena na plátky nebo malé kostky.

Sušená papája obsahuje prospěšné vlastnosti ve stejném množství jako surová. Sušené ovoce si uchovává všechny prospěšné ingredience, které se nacházejí v čerstvé papáji.

Použití v kuchyni

Plátky zralého ovoce papája se obvykle konzumují čerstvé kořeněné citronovou šťávou, protože ovoce je velmi sladké. Mohou být také ochuceny solí a pepřem. Čerstvé kostky jsou skvělým doplňkem ovocných salátů. Papája šťáva s přídavkem kostek ledu je oblíbeným exotickým nápojem pro turisty v horkých zemích a ostrovech. Ovocné plátky mohou být také součástí sorbetů a cukrářských omáček.

Obyvatelé jižní a střední Ameriky přidávají papáji k přípravě pokrmů, jako je guláš, kari, teplé saláty s kuřecím masem, mořské plody.

Ovoce lze také pečet, při vysokoteplotním zpracování má ovoce jedinečnou vůni čerstvého pečiva. Proto se palma, na které roste exotické ovoce, nazývá také „chléb“.

Papaya kosmetika

Enzym papainu ve složení plodu se používá při výrobě kosmetiky. Používá se pro enzymatický peeling (odstranění horní vrstvy rohovky kůže pomocí účinných látek). Kromě toho se do anticelulitidového krému, jizev a přípravků přidává papain, aby zmírnil bolest a rychle vyřešil modřiny, modřiny a modřiny.

Výhody pro tělo

Papája je ovoce, prospěšné vlastnosti, které jsou vynikající prevencí mnoha chorob a poruch v těle. Výhody plodu jsou následující:

  1. Asistent pro rakovinu. Papája je bohatým zdrojem lykopenu (až 5 mg látky je obsaženo ve 100 g produktu) - červený pigment v ovoci a zelenině. Lykopen ničí volné radikály, jejichž přítomnost vede k rozvoji mnoha chorob, včetně rakoviny. Časté používání plodu snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty o 60%. Výzkumníci ve Spojených státech a Japonsku tvrdí, že extrakt z exotických ovocných listů zabraňuje výskytu maligních novotvarů v mléčných žlázách a genitáliích, což je velmi důležité pro zdraví žen.
  2. Ochrana před kardiovaskulárními chorobami. Uvedený lykopen může chránit nejen před rakovinou, ale také před kardiovaskulárními chorobami. Lykopen snižuje riziko mrtvice a srdečního infarktu. Kromě toho inhibuje syntézu špatného cholesterolu a pomáhá při jeho odstraňování z krve.
  3. Papája pro zlepšení trávení. Enzym papain - zlepšuje trávení. Účinek papainu je velmi podobný funkci pepsinu (složka žaludeční šťávy), pouze papain může působit v jakémkoli prostředí a pepsin výhradně v kyselém stavu. Papája je schopna se vypořádat s problémy gastrointestinálního traktu. Ovoce pomáhá normalizovat fungování celého zažívacího traktu. Díky práci papainu v neutrálním i alkalickém prostředí se kyselost nezvyšuje, což usnadňuje práci gastrointestinálního traktu.
  4. Odstraňuje další libry. Ovoce má projímavý účinek, papain urychluje trávicí proces, provádí rychlé spalování bílkovin a tukové tkáně, takže hubnutí je snadný a ne bolestivý proces. Pomáhá také očistit tělo od toxinů a toxinů. Papain navíc eliminuje nadýmání, průjem a zácpu.
  5. Zabraňuje degenerativním změnám v makule. Vzhledem k obsahu karotenoidů v plodech melounového stromu (silné antioxidanty - lutein, kryptoxanthin, zeaxantin) snižuje konzumace ovoce u starších lidí riziko makulární degenerace oka - onemocnění, které je hlavní příčinou ztráty zraku.
  6. Urychluje regeneraci pokožky a hojí rány, rány, škrábance. Gely a balzámy získané z různých částí rostliny (ovoce, listy a procesy) obnovují pokožku, hojení ran, škrábanců, odřenin a odřezků, nezanechávají jizvy a jizvy. Bakterie a mikroorganismy, když se dostanou do čerstvé rány, vylučují enzym, který je chrání před napadením buňkami imunitního systému. Složky exotického ovoce obsažené v přípravcích tento enzym ničí, zajišťují rychlou smrt patogenních organismů a zmírňují bolest a zastavují zánět. Účinné chemické sloučeniny obsažené v plodu blokují tvorbu příliš velkého množství dusíku a kyslíku imunitními buňkami, které aktivují zánět a poškození sliznic, což může vést k závažné infekci a dokonce i gangréně. Například kmeny střední a jižní Ameriky, stejně jako asijské a africké léčitele, vždy používaly papáji nejen k regeneraci kůže po zranění, ale také k léčbě vředů a bradavic.
  7. Plod zabraňuje degeneraci kolen. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů A a C může konzumace ovoce zabránit degeneraci kolenního kloubu, artritidě a bolestivým změnám chrupavky v kloubech.

Zralé bezsemenné ovoce může být zahrnuto do stravy pro těhotné dívky a ženy . Semena papáje byla zase uznána jako přírodní lék na mnoho nemocí. Mohou být použity jako protizánětlivé, antiparazitické, analgetické a při léčbě plísňových infekcí.

Nezralá papája má prospěšné vlastnosti přímo pro ženy. Národy Mexika, Jižní a Střední Ameriky vědí, že konzumace nezralého plodu zabraňuje těhotenství. A v moderním světě se výtažky z papáje používají k výrobě antikoncepčních tablet.

Kontraindikace

Papája, kromě neocenitelných výhod, může být škodlivá. Papája může vyvolat alergie v případě osobní nesnášenlivosti ovoce a jeho složek. Lidé trpící různými typy alergických reakcí by také měli být opatrní, protože mléčná (latexová) šťáva, která se vylučuje z rostliny, je velmi silný alergen.

Během těhotenství je zakázáno jíst semena papája, protože mohou vyvolat nežádoucí tón dělohy, který následně hrozí potratem.

Zajímavá fakta o ovoce

Existuje více než 1000 druhů ovoce melounového stromu. Henry Ford, který měl meziobratlovou kýlu, na scéně filmu „Indiana Jones“ byl zachráněn před bolestí pouze injekcemi papainu. K kosmetickým výrobkům se přidává extrakt ze zeleného papája, který bojuje proti nežádoucímu růstu vlasů. Kůra palmy, na které roste ovoce, se používá jako hlavní materiál pro výrobu lan a lan. Chuť sušených a mletých ovocných semen nelze odlišit od mletého černého pepře.

Kategorie:

Zdraví