Po plodné „jablečné“ sezóně se mnozí lidé ptají, jak správně uchovat jablka na zimu, aby měli co nejdéle svěží vzhled. S vědomím, které odrůdy jsou nejvhodnější pro sklizeň, optimální teplotu a další jemnosti, můžete snadno zajistit správné skladování jablek doma.

Tři komponenty pro dlouhé skladování

Příprava jablek na dlouhodobé skladování není tak jednoduchý proces, jak by se mohlo zdát. Pouhé uložení krásného ovoce do krabic, myslící si, že práce je hotová - nebude fungovat. Aby jablka potěšila svěžest a chuť po celou zimu a jaro, měli byste znát některá tajemství.

Výběr správného stupně

Doba skladování jablek do značné míry závisí na odrůdě. Ne každé ovoce si dokáže dlouhodobě udržet své prospěšné vlastnosti. Vhodné jsou tyto odrůdy:

  • Wellsie.
  • Melba.
  • Banán
  • Antonovka je obyčejná.
  • Cortland
  • Vyvolený.
  • Severní synapa.
  • Oryolová zima.
  • Maják
  • Bogatyr.
  • Zhigulevskoe.
  • Rytíř.

Pro jižní regiony:

  • Olympijský.
  • Jonathan
  • Starking.
  • Aurora Crimean.
  • Renet Simirenko.

Správná sklizeň

Pro dobrou konzervaci jablek je nutné zpočátku nezkazit plody během sklizně, protože na tom bude záviset jejich další životnost.

Hlavní pravidla pro sklizeň jablek:

  • Ovoce z ovocných stromů odstraňujte velmi opatrně a za suchého počasí.
  • Je nutné, aby jablka dosáhla zralosti. Signálem pro toto bude padlé ovoce (5-7 kusů) v klidném počasí. Mytí by nemělo být bez viditelných chorob a zranění.
  • Při sklizni by se stopka neměla odtrhávat.
  • Voskový povlak (matný film) není třeba otírat.
  • Roztržené ovoce nesmí být hozeno. Musí být pečlivě uloženy v krabicích nebo jiných připravených nádobách.
  • Chcete-li zabránit poškození ovoce, začněte je sbírat ze spodních větví a poté se postupně přesuňte k horním.

Třídění Apple

Po sklizni je vhodné umístit krabice s jablky na několik týdnů do chladné místnosti, aby se zjistily známky možných defektů. Poté je nutné plody třídit takto:

  • Zdravé ovoce (nejlépe stonky) odeberte ke skladování bez poškození.
  • Oddělte odrůdy jablek.
  • Rozdělte nemyté ovoce podle velikosti.

Zpracování ovoce

Chcete-li vytvořit zásoby čerstvého ovoce na zimu, musíte vědět, jak se jablka zpracovávají pro dlouhodobé skladování.

Pro ochranu plodů jabloní před škůdci jsou tukem namazány tukem nebo máčeny v roztaveném vosku.

Pro zvýšení udržení kvality a zvýšení odolnosti vůči chorobám zpracovávají někteří amatérští zahradníci ovoce pomocí následujících řešení:

  • Zahřeje se půl litru alkoholu (96%) a 100 gramů čištěného propolisu, ovoce se tam sníží (po jednom) a suší se.
  • Jablka můžete na minutu snížit v roztoku manganistanu draselného a poté je vysušit.
  • Ovoce ponořte do tekutého vosku nebo parafínu, nechte uschnout a poté jej vložte do připravených nádob s pilinami.

Jablka zpracovaná jedním z těchto způsobů se musí před použitím omýt.

Požadavky na vlhkost a teplotu

Správné skladování jablek na zimu ve sklepě vyžaduje dodržování optimální vlhkosti a teploty.

Ideální teplota pro dlouhodobé skladování ovoce je ukazatel, který se pohybuje od -1 ° C do +3 ° C. Ethylen uvolněný z ovoce při takové teplotě z nich nevyjde tak intenzivně, takže plodina přežije mnohem déle.

Vlhkost by měla být mezi 85–94%. Toto procento vlhkosti ve sklepě zabrání zkroucení a sušení jablek.

Jak připravit sklep

Pro dlouhodobé úspory ovoce je nutné připravit sklep, který musí splňovat následující požadavky:

  1. Výška místnosti je od 2, 2 do 2, 5 metrů - není nižší, jinak se na stropě hromadí kondenzát, což ovlivňuje vlhkost a zkracuje dobu skladování ovoce.
  2. Podlaha je nejlépe vyrobena ze suchých desek nebo cihel. Betonování není nutné.
  3. Stěny musí být vybíleny. Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost, rozložte jemné vápno nebo chlorid draselný.
  4. Před umístěním ovoce do suterénu je nutné místnost dezinfikovat. K tomu naneste na stěny roztok následujících složek: vápno - 1, 5 kg, vitriol - 150 g, voda - 10 l.

Po všech přípravách zajistěte větrání ve sklepě.

Užitečné a škodlivé sousedy

Chcete-li udržet ovoce čerstvé a chutné až do jara, musíte vědět nejen, jak ukládat jablka ve sklepě v zimě, ale také to, jaké okolí zeleniny, ovoce a hlíz bude pro ně škodlivé nebo užitečné.

Jablka nemůžete uložit vedle brambor, protože ethylen, který je vylučován ovocem, podporuje klíčení kořenových plodin. Zároveň jablka dozrávají velmi rychle a získávají nepříjemnou škrobovou chuť.

Ovoce jabloní také nemůžete skladovat s česnekem, cibulí nebo zelím. Z tohoto důvodu získávají jablka nepříjemnou chuť a vůni. Tyto plody se nejlépe uchovávají mimo zeleninu.

Hrušky jsou užitečnými saněmi pro jablka, protože tyto plody nezpůsobují žádné škody (nepříjemná pachuť nebo vůně) na plodech jabloní.

Populární způsoby ukládání

Existuje mnoho osvědčených metod pro dlouhodobé skladování jablečného ovoce doma. Zde jsou některé z nich:

  • Individuální . Pokud rok není příliš plodný a ovoce není příliš mnoho, můžete každé jablko zabalit do papíru a pečlivě je umístit do připravené nádoby. Tato metoda přispívá k delšímu skladování a když jedno ovoce hnije, druhé nebude nakažené. Kromě toho bude papír sloužit jako dodatečná tepelná izolace a absorbovat přebytečnou vlhkost. Každá vrstva jablek může být přepracována hoblinami z papíru nebo dřeva. Stopka by neměla být pod.
  • Hromadně. U velké plodiny můžete použít jiný způsob ukládání. Jablka jsou položena na posteli suchých listů nebo na seno. Dno je pokryto bylinkami (tymián, meduňka, máta). Rovněž vytvářejí rozdělení každé řady a nejvyšší vrstvu. Byliny snižují uvolňování ethylenu a chrání ovoce před různými hlodavci.
  • V písku . Jedním z nejspolehlivějších způsobů je skladování ovoce jabloně v krabicích písku. Překližkové krabice z noviny by měly být zakryty. Pro dezinfekci je nutné zahřát písek, nechat ho vychladnout a potom nalít na dno krabice vrstvou 18–20 centimetrů. Poté jsou jablka rozložena v jedné vrstvě a zcela pokryta pískem. Na povrch se položí nová vrstva, která je stejným způsobem pokryta i pískem.
  • Krabice musí být instalovány ve vrstvách proti zdi a mezi nimi musí být malá mezera. Při tomto způsobu skladování se ovoce nezhorší až v létě, zachová se jeho čerstvost a chuť.
  • V plastové fólii . Jeden kus polyethylenu je umístěn diagonálně ve spodní části krabice a druhý napříč k prvnímu. Poté se ovoce položí na film a zabalí do obálky.
  • V plastových sáčcích . Chcete-li tímto způsobem ušetřit ovoce, musíte je vložit do plastových sáčků (každý asi 3 kg) a poté je uložit do skladu. Aby se předešlo tvorbě kondenzátu v důsledku teplotních rozdílů, není nutné spojovat obaly. Po dni, kdy ovoce dosáhne teploty jako v obchodě, jsou balíčky svázány.
  • Na policích . Nejvhodnější jsou police, ve kterých jsou zásuvky vytaženy. Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě. Ideální, pokud se jablka nedotýkají. Vzdálenost mezi zásuvkami (koše) a podlahou by měla být od 15 do 25 centimetrů a od stropu - asi 30 centimetrů. Vzhledem k tomu, že výše uvedená teplota je o něco vyšší, měly by být umístěny výrobky, které budou z jakéhokoli důvodu použity dříve. Níže musíte uspořádat ovoce, které má být skladováno až do jara.
  • V zásuvkách . Tento způsob skladování jako kontejnery zahrnuje kartony nebo dřevěné bedny. Lze také použít příhradové boxy. Jejich dno je pokryto látkou nebo papírem, po kterém jsou jablka rozložena v řadách, a musíte se ujistit, že stonky nepoškozují každou následující řadu jablek. Krabice je lepší dát jeden na jednoho. Nemusí být zcela vyplněny. Pro větší pohodlí si na každou nádobu nalepte nálepku, která bude uvádět velikost a rozmanitost ovoce.
  • V nádobách . Pro zachování velké plodiny se často používají dřevěné kontejnery, i když při jejich používání existují určité nepříjemnosti. Vnitřní stropy je nutné vybavit tak, aby byla zajištěna dobrá výměna vzduchu a snížen tlak na spodní řady jablek ovocné hmoty.
  • Někteří amatérští zahrádkáři smějí jablka se slámou, aniž by si mysleli, že pokud je alespoň jedno ovoce zkažené nebo kondenzované, může sláma hnit, což povede k předčasné smrti celé plodiny.
  • V zákopech . Pokud není k dispozici vhodná místnost pro skladování jablek, lze je umístit přímo na zem, ačkoli lze tuto metodu použít pouze pro střední nebo jižní pás Ruska, protože při teplotě pod minus 20 ° C je možné zmrazení ovoce. Tento způsob skladování jablečného ovoce uchová své prospěšné vlastnosti až do pozdního jara.
  • Doma. Tento způsob skladování jablek používají hlavně obyvatelé megacit, kteří nemají speciálně vybavená skladovací místa (suterén nebo sklep). V těchto případech se ovoce obvykle skladuje v bytě, garáži. Výrobky se ukládají do plastových sáčků, plní se do poloviny a sváží se. V každém balení se provede řez asi 10 centimetrů. Za vlhkého počasí se uvnitř vaku objevují kapky vody, které chrání plody jabloní před vyschnutím a zachovávají jejich přirozenou čerstvost.

Užitečné tipy od zkušených zahradníků

Abyste zajistili správné skladování sklizených jablek, měli byste poslouchat následující tipy zkušených zahradníků:

  • Obsah vlhkosti v písku, do kterého budou jablka posypána, by neměl být vyšší než 5 procent, jinak se ovoce může rychle zhoršovat.
  • Při pohybu jablka se slámou často získají nepříjemný zápach.
  • Úložné prostory, které brání vzájemnému dotyku plodů, lze snadno vyrobit samy. Za tímto účelem odřízněte lepenkové proužky (ve stejné vzdálenosti) a zarovnejte drážky napříč.
  • Při sklizni ovoce z jabloně stačí vzít ji do ruky a odšroubovat ji stonkem. Apple se snadno oddělí od větve.
  • Plody shromážděné ze stromů, které jsou přebytečné hnojivy, se skladují mnohem méně.
  • Během dozrávání byste neměli zalévat jabloň, protože to negativně ovlivní udržení kvality ovoce.

Pokud vytvoříte vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování jablek, můžete s jistým úsilím sklizeň zachránit až do léta a vychutnat si ovoce po celé chladné období.

Kategorie:

Kuchařství