Kohlrabi pochází ze stejné rodiny jako obyčejné bílé zelí, navzdory svému výraznému vzhledu a rozdílům v chuti. Díky svému vzhledu se tato zelenina nazývá "zelí okvětní". Vzhled vypadá spíše jako vodnice, má zaoblený tvar ovoce, ze kterého vyrůstají dlouhé listy. Ve srovnání s výhodami této odrůdy nelze zbývající kříže vzít v úvahu. Totéž lze říci o jeho vkusu.
Kohlrabiho složení
Kohlrabi pomůže posílit váš imunitní systém, léčit různá onemocnění a je vynikajícím způsobem, jak zabránit nedostatku vitamínů. Podle většiny dietetiků musí být tato zelenina součástí každodenní stravy.
Pokud hledáte nejvyšší koncentraci bílkovin, minerálních solí, přírodních monosacharidů a rostlinných vláken, pak potřebujete kohlrabi. Obsahuje také vitamíny skupiny B, PP, E, komplex vitamínů skupiny A. Díky vysokému obsahu vitamínu C dostala přezdívku „Šedý citron“. Kromě toho obsahuje kalbrabi velké množství užitečných kovů a látek (fosfor, měď, draslík), důležité pro normální fungování lidského těla.
Tato odrůda zelí, pokud jde o Ca, je svým složením na stejné úrovni jako mléko a tvaroh, což z něj činí nepostradatelný produkt pro lidi s nesnášenlivostí laktózy. Jedná se o nízkokalorický produkt (45 kalorií / 100 g produktu). Proto je odrůda doporučována pro ty, kteří mají dietu. Kromě toho je také vysoký obsah kyseliny tartronové. Nepřipouští přeměnu uhlohydrátů na tuky, což je důležitý aspekt stravy.
Navíc takové zelí nezpůsobuje nadýmání a je na rozdíl od bílého zelí snadněji vstřebatelné.
Užitečné vlastnosti zeleniny
Kohlrabi má díky svému bohatému složení pozitivní a plodný účinek na lidské tělo . Při neustálém používání můžete zapomenout na otoky a tlakové rázy.
Má diuretický a choleretický účinek, podporuje odstraňování toxinu z těla a má příznivý účinek při gastrointestinálním zánětu. Vzhledem k tomu, že kohlrabi přispívá k normalizaci jater a močového měchýře, je indikován u lidí, kteří mají patologie těchto orgánů. A také toto zelí pomůže vředům a pacientům s gastritidou.
Kromě toho pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Pokud budete jíst kohlrabi, vaše chuť k jídlu a metabolismus se vrátí do normálu. Normální emoční stav se k vám vrátí a nervový systém se normalizuje a můžete zapomenout na problémy se spánkem. Během laboratorních studií bylo zjištěno, že tato odrůda obsahuje obrovské množství antioxidantů, které významně snižují procento rakoviny konečníku. Stejně tak výhody kohlrabi pro tělo v prevenci rakoviny plic, močového měchýře a hrudníku u žen.
Díky vysoké koncentraci Ca pomůže tato zelenina posílit zubní sklovinu, kosterní systém a zabránit vzniku osteoporózy . Tento faktor je nejdůležitější u lidí s intolerancí laktózy, kteří chtějí udržovat hladinu Ca ve svém těle v normálním rozmezí. Toto zelí může být díky své výživové hodnotě konzumováno během těhotenství a podáváno jako potrava pro děti (ve formě bramborové kaše). U kašle a astmatu se v lidové medicíně používá šťáva z kedlubny. V kosmetologii používají masky z této zeleniny, protože:
- zvýšit pružnost pokožky;
- úzké póry;
- zlepšit stav pokožky;
- eliminovat hyperémii;
- zarovnat barvu.
Kontraindikace spotřeby
Navzdory plnému prospěchu tohoto produktu existuje řada kontraindikací pro použití. A stejně jako všechny mořské plody může tato zelí způsobit vzácnou nesnášenlivost. Další důležitou kontraindikací je zvýšená kyselost žaludeční šťávy a akutní pankreatitida. Je důležité vědět, že toto zelí může akumulovat dusičnany v podmínkách růstu skleníkových plynů. Tuto zeleninu byste proto měli jíst, pěstovat na zahradě nebo nakupovat od známých obchodníků, kteří v zahradnictví nepoužívají dusičnany. Pokud je zelenina zakoupena na trhu nebo v obchodě, nebude zbytečné vařit ji před jídlem.
A neměli byste se přejídat, protože velké množství této zeleniny může způsobit různé poruchy gastrointestinálního traktu. Při prvním použití se omezte na malé množství, abyste mohli zkontrolovat reakci těla na nový produkt.
Způsoby konzumace Kohlrabi
Protože po tepelném zpracování hlavní část vitamínů a mikroprvků „umírá“, je lepší používat syrové kedlubny. Nejlepší je z něj vařit různé saláty, ale můžete také:
- péct;
- vařit;
- dušené maso;
- potěr;
- okurka.
Chuť této zeleniny je srovnatelná s chutí stopky bílého zelí, ale bez hořkosti a několikrát sladší. Kohlrabi jde dobře s krevetami, ořechy a ovocem. A také je dobře zdůrazněna citronovou šťávou nebo sojovou omáčkou. Zelí z Kohlrabi, o výhodách a škodách, o nichž jsme hovořili výše, lze smažit na strouhance, můžete z něj připravit jemnou bramborovou kaši a přidat do polévky nebo kastrolku.
Dietitians doporučuje jíst tuto rozmanitost zelí s masem, protože jeho šťáva pomáhá vstřebávat maso a zabraňuje přeměně uhlohydrátů na tuky. Existují lepší stonky, které neměly čas přezrát, protože jsou nej šťavnatější a obsahují maximální množství užitečných stopových prvků.
Jak recepty říkají, Kohlrabi, výhody a škody, které jsou zřejmé, je třeba před vařením odstranit ze zeleniny tenkou kůru a opláchnout pod tekoucí vodou. Toto zelí má obrovský seznam užitečných vlastností a malý seznam kontraindikací a negativních účinků. Tato kultura se bohužel na regálech obchodů často nenachází a obyvatelé ruských let se ji nesnaží pěstovat sami. Ale působivý seznam kladů z konzumace kohlrabi dokazuje, že tato kultura musí být přítomna na každém lůžku obyčejného letního obyvatele a při každém denním jídle.