Existuje mnoho receptů na výrobu chutného nakládaného květáku na zimu. Samozřejmě si můžete koupit takové konzervy v jakémkoli supermarketu, ale je nepravděpodobné, že budou chutné, křupavé a ústní. Skutečná milenka proto pravděpodobně nebude odmítat doma uchovávat nádherné tmavě zelené květenství. Výsledek jistě převýší všechna očekávání a květák nakládaný podle receptu rychle zmizí ze stolu.
O výhodách květáku
Jakmile přijde léto a podzim, pro milovníky domácích obrobků začíná opravdu horká doba. Paní konzervované a uzavřené v bankách na zimu vše, co v zemi rostlo nebo bylo zakoupeno na zemědělském trhu, konkrétně:
- Sezónní zelenina a ovoce;
- Lesní a venkovské bobule;
- Houby shromážděné v lese a pěstované doma (například houby ústřic nebo žampiony);
- Zelenina ze zahrady.
Nejrychlejším způsobem, jak připravit bylinné produkty na zimu, je nakládat je nebo nakládat do sterilizovaných sklenic a nalévat zeleninu do horkých nádob do sklenic. Díky profesionálnímu autoklávu výrazně urychluje proces domácí péče. Složení marinády může být libovolné, koření se přidává podle potřeby.
Jak rychle nakládat květák najdete v odborné literatuře o domácích konzervách. Nepochybně stojí za to připravit zelí na zimu, protože její květenství obsahuje velké množství vitamínů B, kyseliny listové, draslíku a hořčíku. Tato zelenina také prakticky nezpůsobuje alergie, takže pediatři doporučují zahrnout do dětské výživy zelí od čtyř měsíců.
Z toho můžete vařit nejen konzervované zboží, ale i polévky. Pravda, ne každý má rád specifickou vůni vařeného produktu, stejně jako jemnou, neutrální, lehce svěží chuť květenství. Ale to není důvod, proč se připravit o cenné vitamíny a své blízké. Nakládané zelí získává velmi zvláštní jemnou vůni a neobvyklou chuť s příjemnou kyselostí.
Profesionální odborníci na výživu tvrdí, že pravidelné používání konzervovaných potravin z této zeleniny je skvělý způsob, jak čelit sezónnímu nedostatku vitamínů.
Marináda může být připravena s octem nebo bez, vše záleží na individuálních preferencích hostesky a domácnosti.
U octu bude charakteristická kyselost vyjádřena o něco více, bez octa bude chuť jemnější. Chcete-li vařit květák na zimu, recepty musí být jednoduché a rychlé.
Chutná příprava na zimu
Zelí vařené v marinádě je jednoduché, chutné a zdravé. Kromě toho je to velmi krásné, protože malé květenství, zcela zachované, bude patřičně vypadat na slavnostním stole. Můžete si vybrat jakýkoli předpis, hlavní věcí je řádná sterilizace sklenic. Banky lépe používají litr. Pokud je nádoba příliš velká (například objem 3 litry), existuje riziko nedosažení konce otevřeného konzervovaného jídla, protože neuzavřená nakládaná zelenina se velmi rychle zhoršuje i v lednici s pevně zavřeným víkem plechovky.
Před mořením květáku v korejském stylu musíte pečlivě prostudovat všechny ingredience. Protože zelí samotné má neutrální chuť, je třeba k němu přidat více „světlé“ a pikantní zeleniny. Dobře, například česnek.
Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte:
- Opláchněte zelí a rozdělte na samostatné květenství;
- Jemně nasekejte česnek;
- Hodit květenství do vroucí slané vody, vařit po dobu pěti minut, hodit do cedníku;
- Smažte česnek v olivovém nebo slunečnicovém oleji do zlatohně;
- Smíchejte česnek s černým pepřem, jemně nasekanou petrželkou a stolní solí;
- K této směsi přidejte jednu sklenku zelného vývaru;
- Nalijte ocet nebo octovou esenci;
- Počkejte, až se vaří, a odstraňte kapalinu z ohně;
- Po dobu dvou hodin nalijte květenství připravenou tekutinou;
- Uspořádejte čisté nádoby, těsně blízko;
- Vezměte na místo trvalého skladování a vyčkejte na úplné ochlazení.
Chutné občerstvení je připraveno, lze jej bezpečně servírovat na slavnostním stole.
Nelze přidat česnek, pokud se vám nelíbí jeho štiplavý zápach. Ženy v domácnosti často nahradí petrželkou koprem, dobře se zeleninou a navenek a podle chuti. Neměli byste udržovat květenství v marinádě déle než dvě hodiny, jinak se začnou rozpadat a zelí se ukáže, že nebude tak chutné. Je třeba mít na paměti, že přidání octa pomáhá zachovat jasnější barvu všech složek.
Konzervované jídlo bez octa bude stejně chutné, ale barva zeleniny bude bledší a vybledlá. Která možnost si vybrat, hostitelka rozhodne. Před nalitím zelí byste si určitě měli vyzkoušet marinádu na sůl. Květenství samy o sobě mají spíše svěží chuť, takže se nestojí za to šetřit sůl. Ale pepř musí být přidán docela dost. Může to být buď mletý nebo hrášek, ve druhém případě stačí dva nebo tři hrášky.
Salát s nakládaným květenství
Z konzervované zeleniny si můžete připravit originální salát, který bude sloužit jako vynikající příloha k masu nebo rybím pokrmům. Během půstu lze takový salát podávat jako doplněk k vařeným nebo smaženým bramborám, vařeným těstovinám. Všichni domácí lidé jistě ocení chutný salát podávaný jako samostatné jídlo k snídani nebo večeři. Můžete jej vařit bez potíží asi patnáct minut.
Pro salát potřebujete květák na zimu vyrobený podle jakýchkoli receptů na vaření. Jako dresink můžete použít olivový olej a malou okurku (marinádu) ze sklenice zeleniny . Do takového salátu můžete také přidat:
- Čerstvá rajčata nakrájená na tenké upravené kruhy;
- Čerstvé nebo nakládané okurky, nakrájené na úhledné proužky nebo rozdrcené na korejském struhadle;
- Korejská mrkev nakrájená na plátky;
- Sladká paprika (čerstvá nebo konzervovaná), nakrájená na proužky;
- Konzervovaná tykev (malé lze přidat celé a velké ovoce by se mělo nakrájet).
Hotové jídlo je posypané nasekanými bylinkami. Pro ozdobu můžete také použít černé černé olivy, nařezané do prstenů nebo polokroužků. Dobré pro dekorace a listy zeleného salátu.
Takový zdravý a chutný salát se vyznačuje nízkým obsahem kalorií a vysokou nutriční hodnotou díky vysokému obsahu hodnotných vitamínů a minerálních látek v zelenině. Bezprostředně před vařením nakrájejte všechny ingredience, aby z nich neteče šťáva. Koření by se nemělo přidávat, protože nakládané zelí samo o sobě má kořenitou chuť. To je dost.
Kombinace s jinými pokrmy
Aby byl nový rok nebo výroční tabulka opravdu neobvyklá, můžete posloužit předkrm nakládané zeleniny. Složení takového sortimentu může zahrnovat například různé typy konzervovaného zelí:
- Bílá, nakládaná podle klasického receptu.
- Bílý marinovaný, nakládaný podle gruzínské receptury, ve slaném nálevu fialové nebo růžové barvy.
- Brokolice
- Květák.
Konzervace připravená doma se hodí k jídlům, která mají svěží neutrální chuť a dodávají obvyklým jídlům pikantní chuť. Pokud hosteska správně sterilizuje plechovky, může být nakládané zelí několik let skladováno beze změny jeho chuti a bez ztráty prospěšných vlastností.
Květák nakládaný podle jakéhokoli receptu rychle zmizí ze stolu, pokud se květenství podává jako svačina pro silné lihoviny vyrobené z obilí (vodka nebo whisky).
Vlastnosti výběru zeleniny
Zelí, mrkev a jiná zelenina, které jsou součástí zimních okurek podle specifického receptu, musí být zcela zralé, pevné a pružné, ale v žádném případě nezralé. Zelenina se sypanou dužinou se jednoduše rozpadne v důsledku dlouhodobého kontaktu s horkým solným roztokem a nebude vypadat chutně a nebude se ani krkat.
Neměli byste volit příliš velké květenství pro moření, protože mohou obsahovat velké množství dusičnanů a dusitanů. Před uchováním musí být všechna místa mechanického poškození vyříznuta.
Pokud se květenství stále ukázalo být velké, budete muset obětovat velkolepý vzhled a rozdělit je na několik částí. Jinak jednoduše nesedí do sklenice a nejsou nasyceni marinádou. Dobré zelí má pěknou tmavě zelenou barvu, bez žloutnutí. Pokud se zelenina vyznačuje stěží znatelným žlutým odstínem, pak se již začala zhoršovat, takové zelí by se nemělo uchovat.
Při nákupu květenství v supermarketu byste měli věnovat pozornost podmínkám, za kterých byly hlavy zelí skladovány. To lze zjistit vůní. Pokud byla zelenina uložena ve vlhkém suterénu, můžete snadno cítit charakteristickou vůni plísní. Nenechte se dostat květenství, které již vyblednou. Vadnou část lze samozřejmě jednoduše řezat, ale stále to nebude první čerstvé zelí, což může negativně ovlivnit trvanlivost konzervovaných potravin.
Aby se ukázalo, že konzervovaná zelenina je opravdu chutná a skladovaná po dlouhou dobu, je nutné přísně dodržovat doporučené poměry a správně připravit všechny ingredience k uchování. Hodně záleží na způsobu přípravy solného roztoku nebo marinády. Nezachyťte nejsložitější a sofistikovanější recepty, protože zelí je zelenina, která bude chutná v jakékoli formě, v kombinaci s jakýmikoli produkty a kořením. Jak domácí okurky, tak i svěží květenství, osloví dospělé i děti.