Stalo se tak, že dvě rostliny z čeledi Lamiaceae dostaly souhláska mezi lidmi - pikantní a tymián. "Jaký je rozdíl mezi nimi a oběma jsou koření a medicína, " někdy říkají skeptici, kteří nejsou příliš obeznámeni s botanikou. Existují však mnohem více rozdílů než běžné znaky. Profesionálové v kulinářském nebo lékařském oboru je přesně určují, ale co je to pouhý smrtelník?

Koření i medicína

Od devátého století, kdy tymián a pikantní začali získávat přízeň obyvatel západní a východní Evropy, byli tito hosté ze Středomoří studováni nejen jako koření, ale také jako léčivé suroviny. Drogy z nich zmiňují středověká pojednání o medicíně. U ruských bylinkářů jsou tyto rostliny popisovány jako účinný lék na kousnutí hmyzem, zejména jedovatých, a také na bolest hlavy, srdce, žaludku a dalších onemocnění.

Bogorodskaya tráva

Tento trvalek je mnohým znám pod názvem tymián, kapota, malá základní deska. Z toho však vůbec nevyplývá, že k seznámení došlo u stejné rostliny. Biologové mají asi 150 druhů tymiánu, mezi nimiž nejoblíbenější je obyčejná odrůda citronu, Bogorodsky Semko, duha, plazivost. Ten je ve skutečnosti pod názvem Thymus serpyllum uznáván v lékařské medicíně jako léčivá rostlina.

Obvykle se jedná o nízké keře asi 15 cm, a dokonce i trpaslíci, například odrůda Epin, stoupají pouze 50 mm nad půdu. Pouze výhonky duhy mohou dosáhnout výšky čtvrt metru. Mladé travnaté stonky jsou dospívající, na nich jsou centimetrové listy, ve tvaru připomínající lancetu. Vrchol natáčení je zakončen hlavou malých květů - bílé, růžové, namodralé nebo fialové barvy

Rostlina se cítí skvěle na slunných skalnatých hřebenech a písčitých půdách, netoleruje nadměrnou vlhkost. Díky těmto vlastnostem se používá při navrhování alpských skluzavek. Jednotlivé kompaktní keře vypadají dobře, ale páska nebo koberec vytvořený během skupinových výsadeb není o nic méně dekorativní. Pokud v červenci vyříznete stonky s otevřenými květinami, získáte dvojitý efekt: současně doplňte koření s jemnou vůní a léčivými surovinami. Poté se na větvích vytvoří nové travnaté výhonky a v srpnu také kvetou.

Nyní je při vaření malá základní deska považována za vynikající kořenitý doplněk pro maso, ryby, sýry. Používá se při přípravě alkoholických a nealkoholických nápojů. Aby se maximalizovala vůně tymiánu, je mísa umístěna uprostřed procesu vaření, někdy i na začátku.

Zelený tymiánový léčitel

Co dělá tento malý závod jedinečným? Obsah a dobrý poměr éterického oleje, vitamínů, minerálních solí, organických kyselin, tříslovin, hořkosti, flavonoidů a dalších užitečných prvků.

Díky bohatému chemickému složení mají všechny druhy tymiánu mnoho vlastností, které lidé používají po mnoho staletí. Oprávněně lze tuto rostlinu nazvat jinak:

  • protizánětlivé;
  • hojení ran;
  • antispasmodické;
  • baktericidní;
  • expektorant;
  • mikiny;
  • choleretic;
  • diuretikum;
  • léky proti bolesti;
  • sedativní.

Příznivý účinek tymiánu na orgány dýchacího a trávicího systému je již dlouho pozorován a úspěšně používán.

Staří Egypťané ji používali k mumifikaci a v kombinaci s jinými drogami léčili malomocenství a ochrnutí. Již ve středověku získaly jeho odrůdy slávu cenné léčivé rostliny a cenově dostupného rafinovaného koření.

Lidové léčitelé ošetřují trávu Bogorodsk:

  • choroby sedacího nervu a neuralgie;
  • ischias;
  • nachlazení;
  • bronchitida, astma a tuberkulóza;
  • střevní kolika a nadýmání;
  • nespavost, deprese, bolesti hlavy;
  • alkoholismus.

Pro dermatology a kosmetology je tymián dobrým pomocníkem.

Nicméně, přes množství pozitivních vlastností, existují jasné kontraindikace pro použití této byliny:

  • onemocnění ledvin a jater;
  • těhotenství
  • kardiovaskulární onemocnění;
  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku.

Savory - tymián téměř jmenovitě

Jména jsou ve zvuku podobná, a to může být zavádějící. Mimochodem, variace jména je docela přijatelná: pikantní a pikantní - oba jsou považováni za správné. Stojí za to se seznámit se vzdáleným příbuzným tymiánu. Clarity přináší botanické jméno - Satureja. Toto koření bylo přivezeno ze Středomoří, ale na Krymu a na Kavkaze se cítí skvěle a pěstuje se ve středním pruhu jako roční.

Existuje mnoho rozdílů mezi tymiánem a pikantní a první si všimnete již při zkoumání rostliny. Satureya, ona je také kondiční, je také z rodiny Lamiaceae, ale ne keř. Nejčastěji pěstované zahradní, lesní a horské druhy. Jednoletá travnatá kořenitá rostlina s rozvětvenými výhonky 30 až 50 cm vysoká. Květenství je vír. Výhonky pro sklizeň jsou po květu odříznuty počátkem podzimu.

Hodnotné vlastnosti saturai jsou vysvětleny kombinací různých látek a chemických prvků:

  • éterické oleje, jako je karvacrol, thymol, cimol, paracimol, pinen, borneol, cineol a další;
  • minerální soli;
  • Vitamin C
  • karoten;
  • těkavý;
  • uhlohydráty;
  • fosfor, zinek, draslík, vápník, selen, hořčík;
  • taniny a sliznice;
  • hřiště.

V lidovém léčitelství se pikantní již dlouho používá při léčbě nemocí jater a žlučníku. Nejčastěji - zažívací potíže, zvracení, nadměrná tvorba plynu a přítomnost parazitární invaze do střeva.

Savory je schopen mnohem více:

  • Snižte hladinu cukru v krvi, což je pro diabetiky cenné.
  • Jako antiseptikum pomáhá při ORL onemocněních, zánětech dýchacích cest, doprovázených kašlem.
  • Normalizuje procesy v játrech, pankreatu a ledvinách.
  • Díky uklidňujícímu a hojivému účinku je užitečný pro nervový systém, zejména v případě chronické únavy.
  • Diabetici jsou méně žízniví, pokud berou čaj z této rostliny.
  • Extrakt má antimykotický a insekticidní účinek.
  • Použití pikantních látek inhibuje rozvoj zhoubných novotvarů.
  • Čerstvý džus snižuje bolest a otoky ošetřením místa pokousaného včelkou.

Tráva je velmi užitečná, ale existují její zákazy. Přípravek Condari se nedoporučuje u pacientů se žaludečními vředy, zejména během exacerbace. Toto koření by nemělo být unášeno kardiovaskulárními chorobami. Těhotenství a kondari se nekombinují, nastávající matky nemohou tuto trávu kategoricky používat.

Je známo, že staří Řekové a Římané oceňovali pikantní, a to nejen pro jeho aroma balsamiku: směs tohoto koření s octem může nahradit sůl a pepř a usnadnit asimilaci potravin ze luštěnin a zvěřiny. Dnes je pikantní považován za dobrý doplněk jídla králičího masa, kuřecího a hovězího masa. Na rozdíl od tymiánu se satura přidává pouze při konečném tepelném zpracování: vystavení vysokým teplotám po dobu delší než tři minuty zhoršuje chuť.

Velmi elegantní dresink na bramborový salát se ukáže, pokud se kořenitá a citronová kůra nalije rostlinným olejem. Je přípustné přidávat čerstvé bylinky do salátu nebo do příloh.

Pečení s touto bylinkou je zajímavé, ale bude vyžadovat téměř virtuózní přesnost při výběru dávky - jinak bude dort beznadějně rozmazlen. Některé ženy v domácnosti si jsou jisty, že banky s korkovými okurkami a marinádami se nikdy nebudou bloudit, pokud přidáte kondari. A kouří kravské vemeno a mléčné výkřiky na kouř této rostliny, takže zůstane čerstvý déle.

Rodinné vazby

Když vyvstanou otázky, jaký je rozdíl mezi tymiánem a tymiánem, existují nějaké rozdíly a není to jen jedna rostlina, lze s odpovědností říci, že se jedná o keře, které jsou velmi úzce spjaty. Ale tymián má jemnější vůni, chuť je jemnější. A léčivé vlastnosti jsou stejné.

Ale říci, že rozmarýn a tymián jsou jedna a totéž, je nemožné. Naprosto. Přestože jsou obě rostliny z čeledi Lamiaceae, je dokonce obtížné je zaměnit navenek: jeden keř stoupá na dva metry, druhý nedosahuje 30 cm. Existují rozdíly ve vlastnostech.

Rozmarýn je stimulantem imunity, má protizánětlivé, tonické, hojivé rány, choleretické, antidepresivní, antioxidační účinky a voní jako kafr nebo kadidlo. Další cenná vlastnost: může pomoci se sexuální slabostí a zmírnit stav menopauzy mužů a žen. Ale musíte být velmi opatrní s mořskou rosou nebo obskurním oblečením (to se také nazývá tato rostlina), protože odebírání infuzí z ní může zvýšit krevní tlak.

Ano, jména jsou podobná: slaná a tymiánová, ale to není jedna rostlina a liší se. Konec konců, tymián je trvalý keř a pikantní tráva žije jen jeden rok. A pokud se na ně podíváte pozorně, všimněte si, že rozdíl není tak obtížný. No, když poprvé ucítíte větvičku jedné a potom druhou, už ji nepoznáváte: svěží a kořenitá vůně tymiánu se nápadně liší od balsamické vůně středomořské rostliny, jejíž chuť pepře nemůže být zaměňována s ničím.

A nebude vás trápit otázka „zásyp“: kondari je pikantní nebo tymián. Teď už určitě víte, že Kondari je gruzínské jméno pro roční slané. Mimochodem, pokud se rozhodnete experimentovat, stojí za zvážení, že nahrazení jedné trávy jinou není vždy možné. Ale kdo ví, možná se vám nová kulinářská varianta bude líbit víc.

Kategorie:

Zahrada