Dnes mnoho Rusů dává přednost hubám, jako jsou například hlívy ústřičné. V obchodě nemusíte kupovat polotovary. Jakákoli hospodyňka může vařit nakládané ústřičné houby sama, pokud zná tajemství konzerv a některé recepty. Pro rozložení hub použijte pouze sterilizované skleněné nádobí. Uchovávejte houby na tmavém a chladném místě.
Pár slov o hubách
Hlívy ústřičné se dosud nestaly tak populární jako divoké houby a žampiony. Přestože stojí za to uvést tento produkt do stravy rodiny. Jde o užitečnost houby:
- ústřice houby obsahují 17 cenných aminokyselin;
- podle množství proteinu je lze přirovnat k hříbkům;
- ústřice houby mohou soutěžit s kvasinkami a hovězími játry v množství vitamínu PP;
- tyto houby obsahují tolik fosforu, jaký je obsažen v rybách.
V přirozeném prostředí mají ústřičné houby rádi pařezy, kácení, suché dřevo. Dnes jsme se naučili pěstovat tyto zdravé houby ve speciálně vytvořených podmínkách po celý rok. Milovníci je mohou zakoupit v obchodech.
Hlíva ústřičná je vynikající houba s jemnou vůní. Vzhledem to trochu připomíná Russulu a hřib. Připravená jídla mají jemnou vůni chleba a anýzu. V Japonsku byly ústřičné houby nazývány lahodnou mušlí kvůli podobné chuti.
Pravidla pro výběr produktu
Musíte zachovat houby mladé ústřice, protože v nich je nejvíce vitamínů. Malé houby se pohodlněji ukládají do sklenic.
Jak vybrat houby:
- Nezastavujte před velkými klobouky. Hlívy ústřičné se šedým nádechem a stěží znatelnou žlutostí jsou považovány za nejlepší.
- Hrany víček mohou mít praskliny, ale neměly by být velké.
- Zkuste si na přestávku vyzvednout i bílé houby.
- Na kloboucích by neměly být žádné skvrny.
- Podle hustoty a pružnosti houbového těla můžete rozlišit houby mladé ústřice od starých.
- Houby musí mít pro moření čerstvé aroma. Zkažený produkt vytváří nepříjemný zápach.
- Kvalitní houby se prodávají bez nohou, protože tato část houby je houževnatá a chutná.
Pokud se houby pěstují uměle, nevznikají v nich žádné škodlivé látky (na rozdíl od těch, které rostou v přírodě). Proto se nemusí dlouho vařit.
A nyní se obracíme k hlavní věci - recepty na nakládané instantní ústřicové houby doma.
Recepty pro každý vkus.
Protože tyto houby se zvučným názvem jsou již dlouho známy, existuje mnoho možností jejich moření. Přijetím některého z receptů si můžete na zimu uvařit chutné občerstvení.
Pikantní houby
Vynikající recept na nakládané houby hlívy ústřičné. Chcete-li je uchovat podle tohoto receptu, musíte připravit následující ingredience:
1 kg hlívy ústřičné;- 60 g stolní soli (bez jodu);
- 30 gramů granulovaného cukru;
- 2 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- 3 lžíce. l ocet (9%);
- 5 hřebíčků;
- 5 hrách černého pepře;
- koprové deštníky.
Etapy moření:
- Houby jsou krájeny, pokud jsou velké, malé čepice se nedotýkají. Po důkladném promytí ve studené vodě a rozprostření v pánvi se silným dnem.
- Přidá se voda a koření, s výjimkou octa, potom se přivede k varu a nalije octem, pak se vaří při nízké teplotě po dobu půl hodiny. Pěna, která se objeví na povrchu, musí být odstraněna.
- Zatímco houby jsou moření, připravte si sklenice a víčka. Omyjí se horkou vodou a sodou, opláchnou a napařují. Po uplynutí půl hodiny se ústřice umístí do sklenic a okamžitě se stočí. Po ochlazení obrobku na zimu se konzervované houby čistí na tmavém a chladném místě ke skladování.
Věnujte pozornost tomuto nuanci: marináda by měla dosáhnout na stranu plechovky a zcela zakrýt houby!
Solení s cibulí
Následující recept vám umožní uvařit zajímavý předkrm, jehož recept si vyžádají hosté. Složky pro moření hub jsou snadno dostupné:
čerstvé ústřice - 1 000 gr;- voda - 3 sklenice;
- cibule - 2 střední hlavy;
- všechny greeny;
- česnek - 2 stroužky;
- cukr - 60 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- stolní ocet 9% - 30 ml.
Etapy moření:
- Připravené houby nakrájejte na malé kousky a vařte 10 minut ve slané vodě.
- Nakloňte cedník a sklenici vody.
- Nakrájenou a nakrájenou cibuli nakrájejte na půl kroužků.
- Do pánve nalijte vodu, přidejte cukr, stolní sůl, ocet, nakrájený česnek. Marináda by měla být vařena po dobu 5 minut a nastavena na vychladnutí.
- V jiné nádobě nejprve rozložte cibuli, poté houby ústřice, cibuli znovu a tak dále, dokud ingredience nedokončíte. Počet vrstev bude záviset na objemu pánve.
- Nalijte vychlazenou solanku do žampionů, na horní stranu nainstalujte lis. Odešlete pánev do chladničky na 8 hodin.
To je vše. Rychlý recept na nakládané houby ústřice vám umožní servírovat chutné jídlo ve stejný den, pokud si to dopřáte ráno.
Zachování aspirinu
Pokud nevíte, jak rychle a chutně houby hlívy ústřičné, podívejte se na další recept. Mnoho žen v domácnosti to považuje za užitečnější, protože místo octa se aspirin používá jako konzervační látka.
Bude vyžadováno:
- čerstvé houby - 1 kg;
- hřebíček - několik pupenů;
- česnek - 5 stroužků;
- Lavrushka - 2-3 listy;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- aspirin - 1 tableta;
- koprové zelené podle chuti;
- křen - 2 listy;
- sůl a pepř podle chuti.
Vaření krok za krokem:
- Promyté houby se rozloží na pánvi a vylijí se vodou. Obsah se uvede do varu.
- Jakmile se houby vaří, solí se solanka, cukr a pepř. Přidá se také kopr a vaří se ne více než 5 minut.
- Ve sklenicích s kouřem ležel aspirin, křen a hřebíček.
- Vařící houby se převedou na banky, nalijí se marinádou a srolované.
Použití různých možností rychlého vaření nakládaných ústřičných hub ušetří čas. Ale obrobek stále dopadá chutně a aromaticky.
Pokud jsou houby nějakým způsobem konzervovány poprvé, lze odebrat méně ingrediencí.