Každá hospodyňka, když začíná podzimní „utrpení“ polotovarů, se snaží připravit co nejvíce sklenic s různými konzervami. Hodně záleží na vkusu rodiny. Míchanou zeleninu na zimu však najdete v koších jakékoli rodiny.

Hosteska sama se rozhodne, kterou zeleninu si vybrat, protože člověk může fantazírovat a nakládat okurky ze všeho, co vyrostlo v zahradě nebo koupilo na trhu. Na pomoc hosteskám různé recepty, na jejichž základě můžete vytvořit jakákoli kulinářská mistrovská díla.

Tajemství rozmanité zeleniny

Obyčejná zelenina, shromážděná v jednom předkrmu, se stává mnohem chutnější, protože každá z nich sdílí své vůně se svými „sousedy“. K přípravě sortimentu zeleniny na zimu můžete použít:

  • rajčata a papriky;
  • cuketa a tykev;
  • mrkev a řepa;
  • fazole a hrachové lusky;
  • cibule a česnek;
  • okurky a různé byliny.

Samozřejmě nemusíte používat všechny tyto zeleniny pro jeden recept. Podle zkušených manželek jsou nejchutnějšími sochory, které používají dvě až sedm různých složek. V tomto případě je příjemně kombinována chuť, vůně a barva.

Například, okurky jsou v dokonalé harmonii s cuketou a squashem, rajčaty s paprikou, cibulí a mrkví. Ze stejné zeleniny a jejich kombinací různými způsoby si můžete vytvořit jedinečné občerstvení podle vlastního receptu.

Nejsou zapotřebí žádné speciální kulinářské znalosti. Míchaná zelenina se vaří rychle a snadno. Existují recepty se sterilizací i bez ní. Sterilizované občerstvení se skladuje déle. Ale nesterilizované mají své výhody. Koneckonců, čím méně tepelné zpracování trvá, tím užitečnější látky a vitamíny jsou v konzervovaných potravinách. Volba prázdné možnosti závisí na preferencích hostesky.

Rostlinné přípravky mají zpravidla minimální množství kalorií, ale zároveň jsou výživné. Rozmanitá jídla mohou být nejen každodenní jídla - nestydí se ani za to, že si ji položí na slavnostní stůl, hostům se to bude líbit.

Díky přítomnosti organických látek, polysacharidů a minerálů, které jsou součástí zeleniny, zlepšují trávení zeleniny trávení, mají pozitivní vliv na nervový systém a posilují celkový stav těla.

Domácí recepty na svačinu

Každá hostitelka připraví plechovky, sudy a víčka na pokládku surovin před položením zeleniny. Všechny nádoby by měly být důkladně omyty, nejlépe horkou vodou a sodou, poté opláchnuty a napařeny po dobu nejméně 20 minut. Plechovky můžete sterilizovat v troubě.

A teprve potom přichází čas dělat rozmanitou zeleninu na zimu podle receptů, které se mi líbily víc. Bez ohledu na to, zda se jedná o domácí zeleninu nebo o koupi v obchodě, musí se nutně prát v několika vodách a položit na suchý ručník, který uschne.

Rozmanité bez sterilizace

Velkým úspěchem jsou recepty na přípravu ozimé zeleniny bez sterilizace.

Klasická sklizeň zeleniny

Pro klasickou verzi sklizně zeleniny na zimu musíte zakoupit:

  • 5 rajčat;
  • 3 okurky;
  • 2 papriky;
  • 400 g květáku;
  • 1 kořen petrželky, křenu a celeru;
  • 120 ml jablečného octa;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 45 g soli (bez jodu);
  • hrášek černý pepř podle chuti.

Vlastnosti přípravku:

  1. Okurky jsou nakrájeny na plátky, zralá rajčata na plátky, papriky po odstranění stonku a semena na malé kousky. Používáte-li ke sklizni malá rajčata, nemůžete je sekat.
  2. Květák se dělí na květenství, nalije se slanou vodou po dobu 20 minut, aby se odstranila hořkost. Pak se rozšířil na cedník.
  3. Kořeny petrželky, celeru a křenu se omývají studenou vodou, oloupanou a nakrájenou na kostky. Cibule a česnek jsou nasekané mixérem.
  4. Vrstvy zeleniny ve sklenici se šířily podle vlastního uvážení. Mezi nimi je vrstva drcených kořenů. Výsledné dutiny jsou nejlépe vyplněny květákem.
  5. Koření pro marinádu v receptu vychází z 1, 5 litru vody. Toto množství stačí na třílitrovou nádobu. Voda se nalije na pánev, sůl, cukr, hrášek. Když se kapalina vaří, nalijte jablečný ocet.
  6. Nalijte rozmanitou zeleninu s vroucí marinádou, srolovat a otočit hlavou dolů. Banky jsou zabaleny a po úplném ochlazení jsou uloženy do úložiště.

V zimě lze nakládanou zeleninu použít jako samostatné jídlo nebo jako přílohu pro vařené brambory.

Sedm zeleniny

S tímto výrobkem je v předzásobení na míchanou zeleninu na zimu:

  • bílé zelí - 0, 8 kg;
  • okurky - 5 kusů;
  • blanche rajčata - 8 kusů;
  • cibule - 1 hlava;
  • mrkev - 1 kus;
  • česnek - 4 stroužky;
  • chili pepper - podle chuti;
  • sůl bez přísad - 50 g;
  • granulovaný cukr - 80 g;
  • tabulka 9% ocet - 2 polévkové lžíce.

Jak solit:

  1. Míchaný salát bude vyžadovat nakrájené zelí. Mrkev se nakrájí na 4 kusy. Cibule je rozdělena na dvě poloviny.
  2. Rajčata, paprika, okurky jsou potřebné pro celé rozmanité okurky. Aby rajčata nepraskla, jsou v oblasti stonku píchnuta párátkem nebo zpracovanou jehlou.
  3. Složky se ukládají do vrstev ve vrstvách, střídají se zelím, cibulí a mrkví. Krása hotového může záviset na originalitě pokládání.
  4. Obrobek se nalije vroucí vodou, zakryje se víkem a ponechá se po dobu jedné hodiny. Potom se voda vypustí a opět se přidá ještě 20 minut převařená voda.
  5. V této době se připravuje marináda z jednoho a půl litru vody, soli, cukru a octa. Po nalití vody z plechovek se směs sedmi druhů zeleniny nalije do vroucí marinády a ihned se převine. Pro úplné vychladnutí jsou banky drženy pod kožichem.

Kořeněné nejrůznější

Předkrm připravený podle následujícího receptu má díky použití bylin zvláštní vůni. Je to vynikající volba pro večerní jídlo nebo slavnostní stůl.

Recept neoznačuje přesné množství specifické zeleniny, toto rozhodnutí přijímají samotné hostesky. Pokud se vám některá ingredience v receptu nelíbí, můžete je jednoduše odstranit.

A.

Bude vyžadováno:

  • mrkev a tykev;
  • malá rajčata a dýně;
  • okurky a papriky;
  • cibule a česnek;
  • meduňka a jakékoli zelené podle chuti;
  • lavrushka, pupeny hřebíčku, hrášek černé a koření.

Pro konzervaci připravte granulovaný cukr, sůl, octovou esenci.

Funkce solení:

  1. Pro řezání okurek pomocí tvarovaného nože. Z cukety a dýně dělejte dlouhé plátky. Stonek se řeže z papriky, vyberou se semena a oddíly. Řezané do čtvrtí. Žárovky - ve dvou částech. U rajčat propíchněte místo stonku.
  2. Do sklenic s kouřem se umístí část zeleně a zelenina se podle potřeby vrství. Vrstvené česnekem a kořením.
  3. Obrobek se nalije vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Pak se voda vypustí. Do sklenice se nalijí 3 velké lžíce soli, 2 stejné lžíce cukru a jedna lžička esence.
  4. Nalijte vroucí vodu, srolovat a jemně protřepat obsah tak, aby se sůl a cukr lépe rozpustily.

Plechovky nejsou převrácené, ale jednoduše zabalené do přikrývky nebo ručníku. Po ochlazení slané zeleniny vyčistěte na chladném místě.

S malými cukety

K tomuto prázdnému budete potřebovat:

  • 0, 8 kg okurek;
  • 0, 9 kg zralých rajčat;
  • 100 g papriky;
  • 0, 35 kg malé tykve;
  • 0, 35 kg květáku;
  • jedna mrkev;
  • jedna středně velká cibule;
  • jeden lavrushka;
  • 5-6 hrášku černého pepře;
  • kopr s deštníky;
  • 9 lžiček granulovaného cukru;
  • 4 lžičky soli;
  • 80 ml stolního octa.

Fáze vaření:

  1. Špičky jsou nakrájeny z okurek. Zelí je rozebráno na části a máčeno ve slané vodě (1 lžíce soli se rozpustí v litru vody). Tento postup pomůže zelenině zbavit se hořkosti a rychleji fermentovat.
  2. Oloupaná mrkev a cibule se nakrájí na kostky a cuketa - s 5 centimetrovými kroužky, paprika - s podlouhlými kostkami. Pokud existuje tvarovaný nůž, lze jej použít pro krájení zeleniny.
  3. Nejprve se do sklenic položí koření, cibule a byliny. Zbývající zelenina musí být položena v určitém pořadí:
  4. První vrstvu tvoří okurky a mrkev.
  5. Druhý - ze zelí, rajčat.
  6. Třetí - z papriky a cukety.

Když je sklenice plná, položte koprové deštníky a naplňte obsah vroucí vodou, která se po 10 minutách vypustí.

Pro marinádu je nutné nalít 1, 5 hrnce vody do kastrolu, přidat sůl a cukr a vařit. Ocet se nalévá po vroucí vodě.

Voda z plechovek se nalije a přidá se k nim marináda. Okamžitě se sbalte a odešlete pod přikrývku, dokud zcela nevychladne. Rozmanitou zeleninu podle tohoto receptu můžete ochutnat po 30 dnech. Kysané zelí, které vypadá jako tvaroh, je obzvláště chutné.

Polotovary sterilizace

Existuje mnoho receptů, ve kterých je zelenina připravená a marinovaná marinádou podrobena krátkému tepelnému zpracování - sterilizaci. To je důležitý bod, protože v městském bytě pro skladování, kromě ledničky, neexistují žádná chladná místa.

Originální občerstvení

Je třeba poznamenat, že se jedná o allsorty pro amatérky. K přípravě chutného občerstvení budete potřebovat velké množství zeleniny, které se berou ve stejném množství.

Připravte se předem:

  • mrkev a vodnice;
  • květák a ředkvičky;
  • sladké a hořké papriky;
  • česnek a cibule;
  • malá tykev a tykev;
  • malé okurky a rajčata;
  • snítky kopru, petrželky, celeru.

Požadovaná marináda (ingredience se počítají na 1 litr vody):

  • sůl - 3 polévkové lžíce;
  • granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • hřebíček - 7 kusů;
  • černá a koření - každý po 5 hrách;
  • octová esence - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

  1. Po očištění se mrkev, ředkvičky a tuřínky nakrájejí na kroužky. Poté ponořte do vroucí vody po dobu 3 minut pro blanšírování a sklopte do cedníku.
  2. Z paprik, squash a cuketa tvoří kruhy. Květák je roztříděn do květenství. Cibule je nakrájena na čtvrtiny. Celé okurky a rajčata.
  3. Na dně sklenice ležela zelenina, feferonka, lavrushka, hřebíček, hrášek, česnek, pak zelenina ve vrstvách v libovolném pořadí.
  4. K přípravě marinády nalijte správné množství vody. Například ve dvoulitrové nádobě potřebujete jeden litr marinády, na třílitrové láhvi budete potřebovat 1, 5 litru. Odpovídající množství soli a cukru se nalije, když marináda vaří, nalijeme ocet.
  5. Po nalití marinády jsou banky zakryty víky a vloženy do velké nádoby pro sterilizaci. Litrů stačí 10 minut, dva litry - 20 minut, tři litry - půl hodiny.
  6. Po sterilizaci jsou plechovky srolované, převráceny. V této poloze stojí úplně vychladnout. Občerstvení lze uložit na spodní polici kuchyňské linky.

Možnost kyseliny citrónové

Tento předkrm se připravuje v litrových nádobách, ingredience jsou určeny pro 3 takové nádoby:

  • 300 g rajčat, okurek, hroznů;
  • jablko - 1 kus;
  • cibule a česnek - každá 1 hlava;
  • greeny (kopr, petržel a celer) - každá po 20 g;
  • strouhaný křen - 2 polévkové lžíce;
  • Lavrushka - 3 listy;
  • černý pepř - 6 kusů;
  • hřebíček - 3 pupeny;
  • několik třešňových listů;
  • cukr - 150 g;
  • sůl - 90 g;
  • kyselina citronová - 2 lžičky.

Krok za krokem recept:

  1. U rajčat je stonek píchnut. Papriky se očistí od semen a příček a rozdělí se na tři segmenty. Cibule a jablka jsou rozděleny do 6 akcií. Česnek se třídí na hřebíček, oloupaný a praný.
  2. Nejprve ve sklenicích ležela zelenina, strouhaný křen, třešňové listy, petržel, pepř. Nejlépe zelené znovu.
  3. Vařte 2 litry vody v kastrolu, přidejte cukr, sůl, hřebíček. Po varu přidejte kyselinu citronovou. Marinádu vařte nejméně tři minuty.
  4. Do sklenic se přidá náplň, sterilizovaná po dobu 25 minut. Chlazené banky se čistí na chladném místě.

Příprava míchané zeleniny je snadná. Všechny potřebné ingredience rostou v zahradě nebo se volně prodávají na trhu, v obchodech se zeleninou. Cena zeleniny v podzimní sezóně je nízká, a proto, když znáte recepty na míchanou zeleninu na zimu, můžete své rodině poskytnout pochoutky.

Kategorie:

Kuchařství